Zrazy w sosie koperkowym

Kuchennego recyklingu ciąg dalszy - tym razem pomysł, jak wykorzystać mięso z rosołu i co wyczarować z resztek bulionu :)

Składniki:

Zrazy:

• mięso z rosołu  ok. 40 dag
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku, opcjonalnie
• sól, pieprz
• czerstwa bułka (albo świeża, jak nie mamy suchej:)
• bułka tarta
• 1 całe jajko

Sos koperkowy:

• ok. 1 litra bulionu
• posiekany pęczek koperku
• 3 łyżki mąki
• sól, pieprz
• 3 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany

Sposób przygotowania:

Czerstwą bułkę namoczyć wcześniej wodzie (żeby zmiękła;). Mięso z rosołu posiekać z grubsza nożem, wrzucić do miski. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oliwie, dodać razem z namoczoną bułką do mięsa. Następnie dodać jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i wszystko dokładnie wyrobić na dość gładką masę. Jeśli masa jest za rzadka można dodać bułkę tartą (lub suchą kaszę mannę).

Formować zrazy, obtaczać w bułce tartej (lub suchej kaszy mannie), wrzucić na gotujący się bulion i obgotować.

Obgotowane zrazy wyjąć z rosołu.

W szklance wymieszać mąkę z niewielką ilością zimnej wody, dodać jogurt (śmietanę) i dokładnie wymieszać. Wlać zawartość szklanki do gotującego się na małym ogniu rosołu, mieszać do momentu aż sos zgęstnieje. Dodać posiekany koperek, doprawić według uznania solą i pieprzem, wymieszać, gotowe.

Nasza propozycja podania: zrazy z ugotowaną kaszą jęczmienną, polane sosem + domowe patisony.