Muffiny czekoladowo-dyniowe z jabłkiem

Przepis rzutem na taśmę, póki jeszcze dynie są w sklepie!

Muffinki z puree dyniowym, kawałkami jabłek i (opcjonalnie) polewą czekoladową... bez polewy będą również pyszne (i zjemy z mniejszymi wyrzutami sumienia;) A mali przeciwnicy warzyw nawet się nie zorientują, że zjedli właśnie DYNIĘ! Ha;)

Składniki (na około 12 sztuk):

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao (lub karobu - dla alergików)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 jajko
• 50 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1/2 szklanki puree z dyni
• 2 łyżki mleka (lub więcej, w razie potrzeby)
• 2 nieduże jabłka, obrane i pokrojone w kostkę

Na polewę czekoladową:

• 10 dkg masła
• 10 dkg cukru-pudru
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki kakao
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki włożyć do rondelka i na małym ogniu podgrzewać aż do połączenia. Cały czas mieszać!

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do pierwszego naczynia przesiewamy składniki suche: mąkę pszenną, kakao (karob), proszek do pieczenia, sodę, cynamon. Mieszamy.

W drugim naczyniu mieszamy: lekko roztrzepane jajko, olej, cukier, puree z dyni i mleko.

Składniki suche przesypujemy do składników mokrych i mieszamy do połączania - nie trzeba zbyt gorliwie;) Dodajemy jabłka pokrojone w kostkę i ponownie mieszamy. Ciasto powinno mieć dość gęstą konsystencję. Jeśli jest zbyt gęste - dodajemy kolejną łyżkę mleka lub dwie, mieszamy.

Formy do muffinów wykładamy papilotkami i nakładamy ciasto  do mniej więcej 3/4 wysokości papilotki.

Pieczemy w temperaturze 160º C, bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce. Polać gęstniejącą polewą czekoladową.

​

Źródło inspiracji: MojeWypieki