Ciasto marchewkowo-migdałowe bez tłuszczu! (po 1. roku życia)

Ciasto z tych cięższych, ale nie zakalcowatych, cudownie sycące o wyrazistym smaku migdałów przełamanym nutą skórki cytrynowej...do kawy w pochmurny dzień i-de-al-ne!

Tym bardziej, że w cieście nie ma ani grama TŁUSZCZU, więc zajadamy się bez wyrzutów sumienia;)

Świetny deser dla małego człowieka...ale uwaga - pod warunkiem, że nie ma uczulenia na migdały, więc jeżeli to Wasz 1. raz z migdałami - próbujcie ostrożnie.

Składniki:

• 300 g obranych marchewek
• 200 g zmielonych migdałów (bez skórek)
• 300 g drobnego cukru
• 180 g mąki orkiszowej 
• 4 jajka
• pół opakowania cukru waniliowego
• małe opakowanie proszku do pieczenia (15 g)
• 1 cytryna
• szczypta soli
• *masło do posmarowania tortownicy + kasza manna/bułka tarta do wysypania - albo papier do pieczenia
• *lukier – opcjonalnie do polania ciasta

Sposób przygotowania:

Marchewki obrać, umyć, zetrzeć na tarce(drobne oczka) i delikatnie odcisnąć sok.

Wymieszać cukier, starte migdały, mąkę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli.

Cytrynę sparzyć i zetrzeć z niej skórkę (drobne oczka), dodać do marchewek.

Następnie do marchewek dodać rozmącone jajka, mąkę połączoną z resztą składników i dokładnie wymieszać wszystko, aż ciasto nabierze jednolitej konsystencji.

Przełożyć do tortownicy o średnicy 26 cm (wysmarowanej i wysypanej lub wyłożonej papierem do pieczenia).

Piec ok. 40 minut w temperaturze 170°C.

Mały Człowiek bardzo skrupulatnie sprawdził patyczkiem, czy ciasto aby na pewno już suche w środku...cud, że nie zamienił ciasta w sito;)

Można ozdobić polewą lukrową.

Smacznego!