Deser

Sernik z brzoskwiniami

6 kwietnia 2015 0

Nie za słodki (więc nie zapycha i można zjeść więcej bez wyrzutów sumienia;), puszysty, z owocami i 'kruszonką' na wierzchu...niebo w gębie!

 

Składniki:

na ciasto:

• 3 szklanki maki pszennej
• 250 g zimnego masła (margaryny)
• 5 żółtek (białka odkładamy do garnka na pianę)
• 3 łyżki cukru-pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

na masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu tłustego lub półtłustego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 125 g miękkiego masła
• 3 jajka (całe)
• 3/4 szklanki cukru
• ziarenka z 1/2 laski wanilii

 

pozostałe:

• 5 białek (odłożone wcześniej;)
• 3/4 szklanki cukru-pudru
• 2 puszki brzoskwiń (albo 3, jeżeli chcemy mieć bardzo owocowy sernik;)

 

Sposób przygotowania:

CIASTO:

Wszystkie składniki zagnieść.

Ciasto podzielić na 2 części, włożyć do woreczków i na 2 godziny do lodówki (lub na krócej do zamrażarki). Ciasto musi być twarde na tyle, żeby dało się je zetrzeć na tarce.

MASA SEROWA:

Całe jajka utrzeć z cukrem i ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii, dodać masło, mąkę i twaróg porcjami, dalej ucierając.

POZA TYM:

Brzoskwinie osączyć na sicie i pokroić na mniejsze części.

Ubić pianę z białek na sztywno (posól odrobinę białka przed ubijaniem - dzięki temu piana będzie sztywniejsza) i wymieszaj z cukrem.

A NASTĘPNIE:

Blachę o wymiarach 25x40 cm wysmarować tłuszczem i posypać kaszą manną (lub bułką tartą).

Wyjąć z lodówki/zamrażarki jedną część ciasta i zetrzeć na tarce (duże oczka) na spód formy.

Na to wyłożyć masę serową.

Na masie serowej ułożyć brzoskwinie.

Następnie równo wyłożyć ubitą pianę z cukrem.

Na wierzch zetrzeć drugi kawałek schłodzonego ciasta.

Piec około 1h w temperaturze 180ºC (termoobieg).

Sernik najlepszy jest na drugi dzień po nocy spędzonej w lodówce.

źródło inspiracji: www. mojewypieki.com