Muffiny czekoladowo-bananowe z orzechami (po 12. miesiącu)

Słodkie dzięki bananom i czekoladzie (ale to od nas zależy, ile jej dodamy;), a dodatkowego smaczku dodają orzechy i płatki owsiane. Połączenie niby mało zaskakujące, ale właśnie takie nieskomplikowane przepisy są przecież najlepsze! A żeby było jeszcze zdrowiej, to dodaliśmy amarantus ekspandowany i jagły, więc można się zajadać bez najmniejszych wyrzutów sumienia:)))) Co powiecie na taką muffinkę na drugie śniadanie lub do kawy?

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 szklanka płatków owsianych
• 3 dojrzałe banany
• *opcjonalnie 1/3 szklanki stewii/cukru kokosowego, jeżeli lubimy bardziej słodkie muffinki
• 40 ml oleju
• 1 szklanka mleka
• 1 duże jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 100 g gorzkiej czekolady posiekanej
• 120 g posiekanych orzechów pekan lub włoskich (w wersji dla maluszków orzechy najlepiej zmielić)
• 3-4 łyżki amarantusa ekspandowanego
• 3-4 łyżki jagieł ekspandowanych

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednej misce wymieszać składniki suche: mąkę, płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, kakao, amarantus i jagły.

W drugiej misce mieszamy składniki mokre: roztrzepane jajko, olej, rozgniecione banany, mleko. Zawartość obu misek łączymy i mieszamy łyżką, na końcu dodajemy posiekaną czekoladę i orzechy.

Blachę na muffiny wykładamy papilotkami lub smarujemy tłuszczem.

Ciasto nakładamy do 3/4 wysokości każdej papilotki.

Pieczemy około 25 minut w temperaturze 190ºC. Chwilkę czekamy, żeby ostygły przed wyjęciem z blachy, a następnie studzimy na kratce.

Smacznego!

inspiracja: MojeWypieki