Czekoladowe ciasteczka owsiane z jabłkami (po 9. miesiącu)

Czekoladowe + owsiane + cynamonowe + bez cukru!

Te ciasteczka wydają się być idealnym połączeniem oczekiwań dzieci co do 'czekoladowatości' ciasteczek z oczekiwaniami rodziców co do walorów zdrowotno-odżywczych:)) Dodatek amarantusa, cynamonu, jabłka i miodu przeważa szalę na rzecz rodziców, ale dzieci nie muszą już o tym wiedzieć... Przekonajcie się sami!

Do przygotowania tych ciasteczek nie potrzebujecie ani miksera, ani malaksera, ani blendera - robi się je naprawdę ekspresowo.

Składniki (na około 20 sporych ciastek):

• 200 g płatków owsianych błyskawicznych
• 180 g mąki pełnoziarnistej/orkiszowej/owsianej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki cynamonu (mielony)
• 2-3 łyżki kakao lub karobu
• 1-2 łyżki amarantusa ekspandowanego
• szczypta soli
• 2 jajka
• 4 łyżki masła lub oleju kokosowego
• 2 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 220 ml miodu lub syropu klonowego
• 2 jabłka (lub 1 duże)

Sposób przygotowania:

Potrzebujemy 2 miski.

Do jednej wsypujemy płatki owsiane błyskawiczne, dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, kakao (karob), amarantus , sól - wszystko mieszamy.

Do drugiej miski wbijamy całe jajka, dodajemy roztopiony i ostudzony tłuszcz, ekstrakt waniliowy i miód (syrop klonowy) - wszystko mieszamy.

Do mokrych składników dodajemy suche, mieszamy i odstawiamy do lodówki. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 170 stopni (termoobieg), obieramy jabłko i ścieramy na tarce na grubych oczkach.

Starte jabłko dodajemy do masy wyjętej z lodówki, wszystko dokładnie mieszamy.

Masę nakładamy łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia - po około łyżce masy. Nie wyjdzie nam idealnie, ale nie o to w tym chodzi... podczas pieczenia ciastka podrosną i wyjdą cudne 'jeże'.

Ciastka pieczemy przez ok. 10-13 minut.

Smacznego!